К сожалению, невозможно доказать, когда возникло изображение (или любой другой файл). Можно (если автор хочет) доказать, что файл существовал до заданного времени, подписав файл со стороннего сервера меток времени (через который третье лицо доказывает, что файл существовал на момент подписания) но такая информация автоматически невозможна и может быть легко удалена.
Я также специалист по информационной безопасности, и нет никакого безопасного способа доказать дату создания любого файла, если пользователь контролирует систему, создавая файл с использованием современных технологий, которые мне известны. Лучшим вариантом было бы устройство с заблокированными часами, в котором было бы скрытое хранилище ключей, к которому у пользователя не должно было бы быть доступа, и на его основе создавалась бы подпись, чтобы он не мог подделать свою собственную подпись, но так как ключ должен все еще находясь в устройстве, это все еще возможно для кого-то, чтобы взломать, поскольку вся необходимая информация находится в их распоряжении, даже если это трудно получить.
Что касается обнаружения любительской работы, обычно в метаданных самой файловой системы есть дата создания файла, которую можно изучить и сравнить с метаданными EXIF, но если они справятся с этим, они изменят оба и существует некоторая вероятность того, что значения файловой системы будут потеряны в зависимости от способа передачи файла, поэтому он может даже не быть надежным.