ACR - это не отдельное приложение, а плагин Photoshop / Bridge. Но если расширение ваших необработанных файлов связано с Photoshop, PS должен загрузиться, и файл должен немедленно открыться в ACR, когда вы дважды щелкните по нему из проводника.
Функционально нет разницы с вашим требованием.
То, что делает ваша собственная программа просмотра, конечно же, определяется самой этой программой. Вы можете, например, реализовать возможность использования плагинов PS.