Эта страница и стандартный файл, на который она ссылается, указывают на то, что каждый (стандартный) тег EXIF имеет стандартное имя, связанное с его шестнадцатеричным кодом.
В документации как ExifTool, так и Exiv2 нет указаний на то, что вы можете использовать шестнадцатеричные значения тегов.
Если вы действительно настаиваете на удалении всех тегов, которые exiv2 не может прочитать, можно обойтись путем извлечения необходимых тегов или сохранения, а затем удаления всех тегов и вставки обратно ранее сохраненных теги (см. команды Exiv2 для извлечения и вставки).
И если у вас действительно есть поврежденные теги, что гарантирует, что удаление их не повредит оставшиеся метаданные?