Для изображений JPEG вы можете использовать IrfanView .
Имеется опция загрузки изображений в оттенках серого. Перейдите в меню «Параметры», затем выберите «Свойства / Настройки», затем «JPEG / PCD / GIF». Затем установите флажок Загрузить как оттенки серого . Этот параметр запомнится для всех загружаемых вами изображений.
Вы можете использовать параметр командной строки, чтобы указать другой INI-файл для настроек, чтобы вы могли настроить один ярлык для IrfanView в оттенках серого и один в цвете. Так что мог бы рассмотреть их бок о бок.
Но я не думаю, что это будет работать для файлов RAW. IrfanView может загружать некоторые форматы RAW, но только в цвете.