Хотя для цветных изображений можно применять раздельную тонировку, обычно она используется для добавления цвета к черно-белому изображению, поэтому возможность смены светлых и темных участков на белые, черные или серые не имеет смысла.
Если вы хотите изменить определенные цвета в своем изображении на оттенок серого, то вы должны использовать HSL и снизить насыщенность этого цвета.
Технически оттенки серого не имеют оттенка, поэтому любой ползунок в Lightroom / Photoshop, который влияет на оттенок, не повлияет на пиксели серого (белого или черного цвета). Поэтому тонировка, которая влияет на оттенок, не может включать в себя серые, поскольку они не имеют оттенка.
Не уверен насчет коричневого. Это имеет оттенок. Я думаю, что это более или менее темно-красный / оранжевый. Так что, если вы установите тени на красный / оранжевый оттенок, возможно, низкую насыщенность, вы должны получить что-то похожее на коричневое. Примечание: я попробовал это - установите для Hue значение «30» и Saturation на «40» в Shadows, и получился приятный коричневый оттенок сепии.