Как уже упоминалось в комментарии к вашему вопросу, это может зависеть от объема памяти, который имеет камера, и от объема обработки, который требуется для этого. Если все остальные параметры равны (настройки, предмет, экспозиция), то понятия не имею. EVF имеет меньше пикселей, чем ЖК-дисплей, поэтому он должен обрабатываться быстрее, а это не ваш случай.
Единственное, что я могу предложить, это спросить, не сталкивались ли вы с реальной задержкой затвора или просто с задержкой частоты обновления EVF?