Суть режима Tv в том, что вы не настраиваете диафрагму; камера измеряет сцену и вычисляет апертуру на основе выбранной скорости затвора и настройки ISO. Если вы хотите отрегулировать диафрагму, используйте режим Av или M.
Что касается "молочной воды", я думаю, что вы на самом деле ищете медленную выдержку, чтобы размыть воду. Ваша настройка диафрагмы здесь не так важна. В режиме ТВ установите медленную выдержку и используйте штатив, чтобы избежать дрожания фотокамеры. Поскольку для захвата этого эффекта требуется длинная выдержка, условия могут быть просто слишком яркими для необходимой выдержки, поэтому используйте настройку низкого ISO, а также, возможно, фильтр ND.