Я пытался использовать ручной режим, режим Av и режим Tv, но не смотря ни на что; минимальная выдержка всегда составляет 1/30 секунды.
Бьюсь об заклад, вы просто неправильно читаете дисплей. Дисплей на большинстве (возможно, на всех) цифровых зеркальных фотокамерах Canon показывает 30 для экспозиции 1/30 и 30'' для 30 с. 30 с - самая длинная настройка выдержки, которую запишут многие камеры (включая Canon 5DmkII); чтобы получить более длительную экспозицию, вам нужно использовать режим лампы (B) и (обычно) дистанционный спуск затвора. Итак, дважды проверьте вашу камеру и посмотрите, действительно ли она читает 30 секунд (опять же, 30''), а не 1/30 (30 без отметок).