Скорость затвора - кнопка «циферблат» (зубчатое колесо, стр. 18, проверьте положение, если не уверены) рядом с затвором (стр. 97, руководство).
Чувствительность ISO - нажмите стрелку вверх и перемещайтесь либо со стрелками в сторону, либо с помощью «циферблата» (стр. 77 на стр. 77)