Это не так. То, что вы имеете в виду, это чувствительность к свету. То есть для ISO чувствительность, и хотя существует стандарт, описывающий ее, цифровые датчики не соответствуют точно указанной чувствительности. Сайт, подобный DxOMark, фактически измеряет эквивалентность ISO как часть своих тестов датчиков, и вы обычно можете увидеть разницу ± 1/3 EV.
Другой независимой переменной здесь является то, что вы, возможно, смотрите на изображения, а не на RAW-данные. Если это так, то тоновая кривая, применяемая для преобразования линейного отклика датчика, может отличаться и, скорее всего, так и есть. Почти все камеры имеют параметры, которые влияют, такие как контрастность, тональность и яркость. Точные параметры и их влияние различны для разных камер, поэтому вы не можете просто установить для них одинаковые уровни и ожидать одинаковых результатов.