Да, я считаю, что видео использует текущий стиль изображения, поэтому установка стиля изображения с более низким насыщением должна решить проблему.
Это более широкая проблема с DSLR-видео из-за отсутствия Raw. Чтобы преодолеть это и сохранить максимальный уровень цветовой контрастности и яркости, люди могут создавать собственные стили изображений, предназначенные для видео.
Смотрите этот пост на DSLR видео и стилях изображения:
http://www.cinema5d.com/videolog/?p=709
«Плоский» стиль изображения поможет предотвратить «выброс» одного канала, например, красного канала, хотя это может означать, что результирующие кадры требуют некоторой настройки, чтобы хорошо выглядеть.