Размер пикселя - это просто площадь каждого пикселя в датчике. Он не имеет прямого отношения к размеру датчика, но чем больше пикселей вы упаковываете в размер датчика, тем меньше они должны быть вмещаться в датчик.
В общих чертах существует связь между размером сенсора и некоторыми аспектами качества изображения, такими как шум и динамический диапазон. Существуют исключения, но в целом, чем больше датчик (при прочих равных условиях), тем меньше шума на изображении.
Одним из распространенных заблуждений является то, что размер пикселя напрямую влияет на шум изображения.
Как объясняет Тони Нортрхуп в этом видео https://www.youtube.com/watch?v=_KYvp8PrCFc&t=1s, корреляции между размером пикселя и шумом нет, потому что, если датчик того же размера, меньшие пиксели компенсируются их большим количеством.