Я обнаружил, что многие графические редакторы изменяют и даже удаляют метаданные, и я не удивлен, что Ufraw делает это тоже Одним из способов передачи метаданных из оригинала в обработанное изображение является использование очень гибкого ExifTool. Это простой исполняемый файл, который работает на многих платформах и имеет множество функций. Проверьте это здесь
Основная команда для копирования метаданных в вашем случае будет выглядеть примерно так:
exiftool -tagsFromFile IMG_1234.CR2 IMG_1234.jpg