Предполагая, что вы имеете в виду 5D MK II (пишется с заглавной буквы, а не 1), Меню -> «Первая вкладка» (красная) -> Качество -> колесо затвора для установки RAW на «нет» и колесо диафрагмы на установить JEPG.
(Должен быть на кнопке в правильном месте, может также работать с джойстиком.)
НО Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую всегда снимать RAW.
Некоторые группы, очевидно, нуждаются в быстром JPEG (например, фотожурналисты на спортивных мероприятиях), но даже в этом случае я бы посоветовал вам получить файл RAW, который вы сможете редактировать позже.