Для всех намерений и целей это будет 8 бит на канал или 24 бит на пиксель , потому что то, что вы получаете из камеры, это изображение JPEG, и это его предел.
Внутренний датчик с высокой вероятностью имеет большую битовую глубину, возможно, 10 или 12 бит на канал. Это на самом деле необходимо для создания 8-битного JPEG-канала, потому что выходной сигнал датчика линейный, а уровни JPEG соответствуют гамма-кривой. Если у вас 8-разрядный линейный датчик, вы не сможете заполнить все возможные значения изображения JPEG.