Солнечно или облачно, полдень или вечер, все зависит. Одна и та же точка зрения может быть настолько разной во многих отношениях. Важный совет заключается в том, что вы выбираете время и место, фильтры и экспозицию, все. Это будет Твоя фотография, никто кроме тебя.
Например, вот два кадра одной и той же сцены, сделанные с интервалом всего в 20 секунд:


Я повернул круговой поляризационный фильтр на 90 градусов между кадрами. В противном случае они точно такие же.
Теперь, когда лучше всего попытаться запечатлеть яркие цвета осенней листвы, никто не может сказать точно - кроме того, что сработало для них. Остальное зависит от вас.
И, сказав это, я предлагаю вам попробовать поздним днем / вечером, когда свет будет более теплым, усиливая желто-оранжево-красные цвета осенней листвы. Пока вы фотографируете пейзажи, безоблачный день часто выглядит лучше, чем облачный, поскольку контраст голубого неба сочетается с осенними цветами. Это сработало для меня. :)