Я делаю это довольно часто в Paint Shop Pro, используя функцию ручной цветовой коррекции. Если последовательно щелкнуть правой кнопкой мыши и щелкнуть левой кнопкой мыши один и тот же участок изображения, который должен быть белым или серым, вы получите одинаковые цвета «до» и «после». Затем вы изменяете «после», чтобы оно имело меньшую насыщенность, приближая его к чисто белому или серому. Если у вас нет изображения в диапазоне от белого до серого для выборки, вы можете выбрать другие цвета и сделать так, чтобы они соответствовали одному из встроенных образцов или любому другому произвольному цвету.
Извините, что я не знаю, как сделать то же самое в Photoshop.