Похоже, есть некоторые общие заблуждения из вашего вопроса. При съемке в формате RAW количество света, попадающего на каждый датчик, сохраняется. Каждая отдельная точка на датчике измеряет только количество фотонов, которые попали на него (эффективно светимость). Фильтры над датчиком дают информацию о цвете, которую захватывает «пиксель».
Обработка изображений применяется к необработанным данным для определения полноцветных пикселей вместо сетки красных, зеленых и синих пикселей. Цветовое пространство также уменьшается до того, что может отображаться на большинстве экранов (которые обычно ограничены 8-битным цветом или менее).
Нет особого преимущества в сенсорной съемке в необработанном виде, которая также отсутствует при съемке в формате JPEG, поскольку единственное различие между режимами заключается в том, что при съемке в формате JPEG данные RAW обрабатываются в камере, а при съемке в формате RAW необработанные данные сохраняются для дальнейшей обработки.
Есть много способов, которыми один датчик может быть лучше другого. Технология датчика может отличаться, CMOS против CCD - две разные технологии для датчиков изображения. CMOS, как правило, дешевле и с более высоким разрешением, но они сканируют образцы. ПЗС, с другой стороны, дискретизируют кадр за раз, но стоят дороже и, как правило, имеют более низкое разрешение, но выборка всего кадра одновременно делает их лучше, например, для видео.
Кроме того, имеется фактическое разрешение датчика, которое самоочевидно. В датчике уровень шума. Чем меньше шума испытывает датчик, тем чище будет сигнал. Существует также более высокий уровень чувствительности, который позволяет использовать его в условиях слабого освещения и для получения более мелких деталей.
Шаблон красного, зеленого и синего фильтров также влияет на точность цветопередачи и гамму, которую может поддерживать камера, а также на уровень точности цвета. Некоторые датчики накладывают сенсоры на разные фильтры, что уменьшает количество света, с которым они могут работать, но также обеспечивает немного более высокое разрешение при разрешении каждого цвета из одной точки вместо нескольких соседних точек.
Размер самого датчика и «пикселей» на нем влияет на такие вещи, как ограничение дифракции, которые ограничивают максимальное разрешение камеры из-за физических свойств самого света. Это также влияет на глубину резкости и видимое фокусное расстояние для любого объектива. (Датчик APS-C занимает меньше места, поэтому он обрезает окружность изображения, создаваемую объективом, по сравнению с тем, что объектив получит для полнокадрового датчика.)
Я уверен, что есть другие способы, которыми сенсоры могут отличаться по качеству, о которых я не думаю, но это должно дать вам представление о том, каковы некоторые из различий. Надеюсь, это также помогло устранить путаницу в том, что такое RAW фотография.