Моей первой рекомендацией будет Logitech Quickcam Vision Pro 9000 . У меня нет личного опыта, но на основе этого видео Youtube, я бы сказал, что он делает то, что вы ищете (за исключением инфракрасного, который можно добавить).
Кроме того, я думаю, что вы действительно ищете веб-камеру профессионального уровня, которая предназначена для использования вне помещений и включает такие функции, как панорамирование, наклон и оптическое увеличение. У меня нет опыта работы с ними.