Это всегда зависит от того, какой тип изображения вы обрабатываете и чего вы хотите достичь на этом изображении.
- Вы обрабатываете макрофотоснимок?
- Пейзаж?
- Портрет?
- Какова глубина резкости на картинке?
- Куда нужно привлекать внимание зрителя?
Все эти вопросы будут влиять на то, как вы обрабатываете ваше изображение, соответственно на площадь и величину резкости, которые вы применяете к своему изображению.
Это также поможет понять, что такое повышение резкости и как именно это достигается.
Cambridge In Color содержит небольшое и полезное введение в эту тему.
Выдержки из статьи:
Повышение резкости изображения - мощный инструмент для выделения текстуры и фокусировки зрителя. Это также требуется от любой цифровой фотографии в какой-то момент - знаете ли вы, что она была применена или нет. Например, датчики и объективы цифровых камер всегда в некоторой степени размывают изображение, и это требует коррекции. Однако не все методы заточки созданы равными. Когда выполняется слишком агрессивно, могут появиться неприглядные обострения артефактов. С другой стороны, если все сделано правильно, повышение резкости часто может улучшить видимое качество изображения даже в большей степени, чем переход на высококачественный объектив камеры.
В некоторых случаях вы хотите использовать резкость, чтобы создать ощущение лучшей фокусировки на изображении и, таким образом, привлечь внимание зрителя к сфокусированной области. В этом случае вы бы отточили только область «в фокусе», как на этом изображении, где внимание должно быть сосредоточено на глазе объекта
В некоторых других случаях вы хотите создать впечатление более широкой зоны фокусировки и попытаться обострить и окружающие области. Посмотрите на следующие 2 изображения и обратите внимание, как повышение резкости на втором изображении также выявляет корзину, но оставляет область вне корзины по-прежнему вне «области интереса»
против 
С другой стороны, если ваше изображение представляет собой пейзаж, и предполагается, что все изображение находится в фокусе, то вы, скорее всего, захотите повысить резкость всего изображения.