Единственное, что вам нужно, это быстрая выдержка, чтобы заморозить движение. Как быстро зависит от ветра и увеличения, но 1/2000 или около того, это должно быть хорошо.
Увеличение - насколько большой цветок появляется на фотографии. Если вы заполняете рамку цветком, то движения будут гораздо более ощутимыми, чем если бы ваш цветок находился в углу на одной десятой части рамки.
Чтобы фон был размытым, вам нужна широкая диафрагма. Установите максимальную ширину объектива, которую я считаю равной F / 2,8, в зависимости от того, какой у вас 60 мм. Кстати, это также будет способствовать высокой скорости затвора.
Если у вас все еще недостаточно света для правильной экспозиции, поднимите ISO.