Количество пикселей здесь не является настоящей проблемой. Умножьте ширину и высоту размера, который вы запрашиваете, и вам понадобится чуть более 6MP.
Однако датчики изображения обычно имеют размерность 3: 2. Таким образом, чтобы покрыть ширину 5760 пикселей, у вас будет 3840 пикселей в высоту (большинство из которых не нужны в вашем приложении). Это покрывает чуть более 22 мегапикселей, поэтому подойдет обычный 24-мегапиксельный датчик.
Как только у вас получится изображение с 24-мегапиксельной камерой, вам придется обрезать большую часть высоты (1/3), чтобы получить идеальное разрешение экрана.
Альтернативы используют меньшие изображения и интерполируют их, чтобы получить больше пикселей. Делайте это равномерно по высоте, ширине и потом обрезайте, иначе вы получите странные эффекты.
И последний вариант - это то, что вы пытались сшить меньшими изображениями, чтобы получить панораму. Однако попробуйте инструмент для сшивания фотографий и убедитесь, что вы делаете снимки правильно. С треноги например. Смартфоны и компактные камеры часто могут делать это на самом устройстве.
2 камеры - пустая трата денег. Может быть идеально сделано с одной камерой.