Первый - ваш легкий вопрос для письма:
Я полагаю, что вы хотите сказать, напишите HELLO WORLD, и скажем, что 16 секунд вам привет.
Тогда - да, вы можете снова нажать на кнопку затвора и при условии, что знаете, где остановились, продолжайте писать следующее слово.
То, что вы хотите сделать, это получить черную смолу. Похоже, вы оставили свет в зале, поэтому вы можете видеть комнату и призрак себя. Чем меньше света, тем больше видно только ваше письмо, и вы не будете беспокоиться о том, чтобы позже подобрали другие части изображения.
Тогда вам понадобится программное обеспечение для редактирования фотографий, где вы можете объединить два изображения и стереть половину второго, чтобы вы могли увидеть часть первого, которая отличается. GIMP - это хорошая бесплатная программа, а Photoshop - популярная, но дорогая программа, которая позволяет размещать изображения и маскировать участки.
Пример учебника (ознакомьтесь с частью III специально)
http://photo.net/learn/digital-photography-workflow/advanced-photoshop-tutorials/layer-masks/
Что касается второй части:
Я не знаю, какой у вас телефон, но в зависимости от модели могут загружаться приложения, которые позволяют управлять камерой вручную.