Конечно, проще всего было бы использовать редактор, который не изменяет metainfo. Я часто использую XnView для простых исправлений и не заметил каких-либо различий в metainfo (кроме эскизов и ширины / высоты, которые обновляются в соответствии с основным изображением). Я уверен, что есть другие редакторы, и вы можете отключить изменение метаданных в некоторых редакторах.
Однако, если редактор редактирует метаданные, вам нужно его восстановить. Большинство инструментов, которые удаляют метаданные, не подходят для этой задачи, поскольку - это некоторые метаданные в изображениях, поступающих с камеры; простое его удаление сделает очевидным, что изображение было подделано.
Я бы предположил, что лучшим решением было бы копировать метаданные из исходного файла, например, с ExifTool:
exiftool -TagsFromFile original.jpg edited.jpg
Если у вас есть необычная камера, которая подписывает изображения, было бы целесообразно сначала отключить эту функцию, иначе вам придется пересчитать подпись изображения с использованием секретного ключа производителя. Я почти уверен, что вы не получите эти ключи с этого сайта, но в своем комментарии 1020 * @mattdm ссылается на документ, в котором даются подсказки о том, как подделывать подписи Canon .