Вы правы насчет недостатков стека фокуса, также процесс съемки изображений для стека фокуса (съемка нескольких изображений в разных положениях кольца фокусировки и получение каждого бита резкого по крайней мере на одном изображении) может быть немного технически сложный.
Именно поэтому традиционно пейзажные фотографы решают эту проблему с помощью небольшой диафрагмы, медленной скорости затвора (для компенсации диафрагмы) и фокусировки на гиперфокальном расстоянии - это намного проще, чем наложение фокусировки.
«Гиперфокальное расстояние» - это расстояние (от датчика камеры), которое, если вы фокусируете дальше, чем все, от половины расстояния фокусировки до бесконечности будет в фокусе, для маленьких диафрагм гиперфокальное расстояние довольно короткое и Вы можете сфокусировать все с одной экспозицией.
Гиперфокальное расстояние рассчитывается на основе значения диафрагмы и фокусного расстояния. Калькулятор глубины резкости, который я когда-либо видел, также показывает гиперфокальное расстояние.