В стандарте EXIF нет положений о часовых поясах, только год, месяц, день, часы, минуты, секунды и нулевой символ для его завершения.
Некоторые камеры, учитывающие часовой пояс, включают смещение в данные, относящиеся к конкретному производителю, и программное обеспечение должно было понять, извлечь и исправить его. Я подозреваю, что все, что вы используете для проверки данных EXIF, делает предположения об этом на основании отсутствия смещения в файле. Он также может иметь настройку, которая говорит ему использовать определенный часовой пояс, который установлен в UTC.