Вероятно, это комбинация двух факторов, во-первых, если вы правильно предположите, что играет роль экран фокусировки - вид, который вы видите в видоискателе, эффективно проходит через вторую диафрагму и, таким образом, кажется, что он остановлен примерно до f / 2.4 - f /2.8
Так что вы можете видеть боке через видоискатель, оно будет гораздо менее выраженным из-за меньшей эффективной диафрагмы.
Вы можете легко убедиться в этом, поставить быструю остановку объектива до f / 5.6 и нажать кнопку предварительного просмотра глубины резкости (которая закрывает апертуру объектива, как будто камера собиралась сделать снимок), которую вы должны увидеть потемнение Теперь остановитесь на f / 2.5 и нажмите кнопку предварительного просмотра глубины резкости, теперь изображение в видоискателе не меняется, поскольку объектив уже остановлен на эту величину на экране фокусировки.
См. Также принятый ответ на этот вопрос:
Почему предварительный просмотр глубины резкости в оптическом видоискателе моего Canon 500D является неточным?
Во-вторых, вы, вероятно, сосредоточили свое внимание на бутылке мерло, человеческий глаз видит детали только в очень узком месте в центре вашего зрения. Мозг перемещает это место вокруг, чтобы создать иллюзию, что вы видите мир в деталях. Если вы концентрировались на бутылке, вы, возможно, просто не «видели» боке на заднем плане.